第488节
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??“看吧！只有顶级厨师才能听得懂，喷子就别狗叫了好吧！” ??看着一串串的弹幕，直播间观众反而给看懵了。 ??这些粉丝是脑子抽筋了么？ ??刚刚不是还在喷逸哥么？怎么现在一口一个逸哥叫上了？ ??这变脸速度快赶上川剧了啊！ ??弹幕区中，还有赣省的观众在吐槽。 ??“逸哥！你不能为了照顾嘉宾的面子，就配合他捏着鼻子胡说八道啊！瓦罐汤和老火靓汤，怎么就相似了？” ??第553章 【三杯鸡】 ??李逸看了眼面色尴尬的谢霆风，暗暗叹了口气，才冲镜头解释：“煲汤炖水，是厨房里的上什的活儿，也就是蒸锅。 ??不管是什么菜系，都有自己的汤品，有自己的特色。 ??不过说白了，只要是汤，就都是用水来导热制熟的一种加工方法，都是一回事。” ??听到他的话，谢霆风略松了口气，有些感激的看了眼李逸。 ??不管怎么说，李逸这也是在帮他打圆场。 ??但李逸的解释显然没办法说服直播间里的观众，依然还有观众在不断提出质疑。 ??李逸见状，就补充解释：“当然，如果通过成菜和具体操作方面的细微区别来区分，那烧汤也的确可以分出很多不同的做法来。 ??比如煮、煲、炖、汆、煨、烫、熬等等。 ??但咱们说的这些汤，都是大汤，是一整份上菜的，上桌以后再分的。 ??另外还有一种例汤，是按位上的，每人一份。 ??粤菜里的老火汤，赣省的瓦罐汤，甚至包括很多地区都喝的鸡蛋茶，都属于小份例汤。 ??所以从形式方面来讲，粤菜的老火汤和瓦罐汤，其实的确是差不多的。” ??解释完之后，李逸抽出了一张餐巾纸，擦了擦额头。 ??听到李逸的解释，谢霆风赶忙点头附和：“对，我就是这个意思。” ??“咳咳！” ??李逸清了清嗓子，冲他使了个眼色，那意思是你快别说了。 ??为了帮他圆回来，李逸已经费了大力气了。 ??他要是再说错两句，那李逸都未必能圆得回来了。 ??谢霆风看到了他的眼神，领会了他的意思，笑着点了点头，没再多说，只是压低声音，冲李逸道了声谢：“谢了。” ??“客气了。” ??李逸轻轻摇了摇头。 ??他可太难了。 ??也就是冲着王恬的面子，不然他才懒得废话。 ??不过那些粉丝也的确该管管了。 ??直播间里观众依然在争论两种汤的区别，不过在李逸解释过后，争论的激烈程度已经降下来了。 ??或许是看到李逸帮谢霆风解围，直播间粉丝对李逸的态度也有所转变，变得客气了不少。 ??这也进一步让争论的热度降低了下来。 ??李逸没有再关注弹幕，而是埋头开始处理起了其他食材。 ??经过了这一番弹幕风波，谢霆风安静了不少。 ??不过在看到李逸炒菜时引火的操作，他也有些手痒。 ??【汽锅鸡】还没熟，他就来到了案台前，说道：“我来帮忙吧！菜单上有【三杯鸡】，刚好我也会做，【三杯鸡】就交给我好了。” ??李逸闻言，有些迟疑。 ??这大哥刚刚才因为瓦罐汤被赣省的观众喷了一通，现在又要做【三杯鸡】？ ??不过【三杯鸡】的难度算是比较低的菜了，但凡有点做菜经验，基本上都不会翻车。 ??于是，李逸就点头同意了：“可以，麻烦了。” ??“没事，反正闲着也是闲着。” ??谢霆风笑了笑，随即就回身从包里拿出了一个围裙，系在了身上。 ??后方他自带的摄像师瞅准了动作，举着相机绕了半圈，拍摄了一组运镜的帅气镜头。 ??挽起了袖子，他拿过了一只三黄鸡，放在了案板上。 ??拿过刀来，他冲李逸问：“三杯鸡的鸡肉要去骨吗？” ??“去。” ??李逸下意识的答了句，随即想到了什么，跟着补充：“不去骨也可以，但最好用腿肉和翅肉，这样吃起来吐骨比较方便。” ??“ok。” ??谢霆风比了个手势，随即就换了把细短的剔骨刀。 ??将刀拿在手中，他冲镜头展示了下，口中介绍：“我的这套刀里，是有专门的剔骨刀的。 ??这种刀的尖端比较锐利，刀身很窄，所以可以很轻松的刺进骨骼的缝隙里。 ??在剔骨的时候，它也可以绕过很多难以割断的骨骼和筋膜，来把骨头完整的剔下来。 ??这把刀很好用，我可以给大家展示一下。” ??说着，他就动手处理起了面前的三黄鸡。 ??先是用剔骨刀在鸡腿窝处切了一刀，他尝试找到关节缝隙，但下刀的位置好像偏了点。 ??重新又切了一刀，他这次找到了正确的方向，但刀尖却卡在了骨头缝隙里。 ??尝试别了两下，他没能切断骨骼间的筋膜，只能把刀抽了出来，换了把肉刀，砍着鸡腿关节处的筋膜。 ??砍开了一条缝隙后，他就换回了剔骨刀，在缝隙间割了起来。 ??终于，花费了一分多钟，他终于将一条鸡腿卸了下来。 ??直播间观众看着他的操作，有人忍不住吐槽。 ??“这比逸哥剔一整只鸡还慢啊！” ??不过很快就有观众劝了句。 ??“别说了，一会儿人家粉丝又不高兴了。” ??谢霆风看了眼弹幕，没说什么，只是继续卸起了另外一只鸡腿。 ??不管直播里是什么样，后期都是可以剪辑的。 ??花费了十分钟，他总算将两只鸡腿和两只鸡翅都卸了下来。 ??随后，他又花费了十分钟，将鸡腿骨和鸡翅骨剔了下来。 ??等到他剔完骨后，鸡腿肉和鸡翅肉已经千疮百孔了。 ??不过他对于自己的劳动成果，还是很满意的。 ??将鸡肉剁成块后，他就开始动手制作了。 ??一边腌制鸡肉，他一边介绍：“三杯鸡是湾省的一道家常菜……” ??另一旁的灶台前，李逸一边炒菜，一边也在听着他这边的动静。 ??听到他开口就是这么一句，李逸赶忙开口补充：“这道菜是起源自赣省的，后来传到了湾省。” ??谢霆风闻言，微微一愣，随即点头：“对，我做的是湾省的做法，这边我会准备三种酒来做这道菜。” ??说着，他就从后方的箱子里拿出了三瓶酒来，向镜头展示了下。 ??“我用的这三种酒，一种是湾省的米酒，一种是寒国的清酒，另一种是霓虹国的獭祭纯米酒。 ??这三种酒都有着自身独特的风味，我打算用它们来制作三杯鸡，味道一定很好。” ??说着，他就拿过了三个碗来，打开了三个酒瓶，让它们一起倒入了第一个碗里，倒满了一整碗的酒。 ??随后，他又往第二个碗里倒满了一碗的酱油，在第三个碗里倒满了一碗的黑芝麻油。 ??“三杯鸡的做法是很简单的，只需要这三杯就可以了。” ??李逸刚刚将一份辣子鸡炒出了锅，顺便看了眼这边。 ??在看到谢霆风面前满满三杯酒、酱油和香油后，他不由一愣。 ??这是要齁死谁啊？ ??第554章 传统赣省版 ??“三杯鸡的鸡肉要先腌制一下。” ??谢霆风还在冲着镜头讲解着：“用一点盐，一点胡椒粉稍微腌一下就可以了，我们可以加一点清酒，这样可以给鸡肉去腥。 ??搅拌均匀以后，可以用黑芝麻油封住鸡肉，这样可以避免鸡肉水分流失。” ??听着他的讲解，李逸清了清嗓子，冲他使了个眼色。 ??谢霆风听到声音，回头看了眼，见李逸在看着他面前的三杯料汁。 ??低头看了眼，谢霆风不明所以。 ??见他不明白，李逸只能开口提醒：“酱油是不是太多了？吃起来可能会咸。” ??“不会。”