第515节

    ??艾尔肯笑着跟她握了握手，深邃的眼窝让他看着十分深沉。

    ??跟玲花握了握手，又冲着曾义点了点头，他迈步上前，和后方的腾哥尔拥抱了下，小声聊了起来。

    ??腾哥尔是民族乐队的老前辈，当年成立过苍狼乐队，实力雄厚。

    ??艾尔肯自己也有乐队，玩的是弗拉门戈与维吾尔民歌结合的路线。

    ??虽然岁数相差不小，但他们都是一个圈子的，互相之间都认识，见面之后也颇为亲切。

    ??吴垒和赵金麦在后方微笑看着，但心里对这两位嘉宾却没什么概念。

    ??而黄小明却已经迎上去了，正和刀郎说着话，表情有些激动。

    ??他是经历过刀郎爆火的那个年代的，对于刀郎的歌也是耳熟能详。

    ??但面对他表述的喜爱之情，刀郎却显得有些局促，只是点着头，一遍一遍的说着谢谢。

    ??玲花知道他不太喜欢这种社交场合，于是就上前来笑道：“好了，场面话就别说了，赶紧来干活吧！老罗，你来帮我剥葱。”

    ??说着，她就把刀郎拉到了案台旁，把一筐葱放到了他脚边，笑道：“你在家估计也不干活儿，我姐心疼你，我可不惯着你，这筐葱都交给你了啊！”

    ??刀郎默默的点了点头，就坐了下来，动手剥起了葱。

    ??玲花也端了筐干辣椒过来，一边挑着里面的辣椒柄，一边跟他聊着天。

    ??“这几个小孩儿你应该都不认识吧？”

    ??玲花给他介绍着：“那个小伙儿叫吴垒，是个小童星，就是演马小跳的那个，你记不住就叫他石头。

    ??那个小姑娘叫赵金麦，也是童星，你叫她麦麦就行。

    ??那个姑娘叫刘艺菲，演小龙女的……”

    ??听着她的介绍，刀郎也回头看着在灶台旁忙活的吴垒几人。

    ??看到刘艺菲，他点了点头：“这个我认识，我看过她的电视剧。”

    ??“那肯定，你那么喜欢金镛，小龙女你要是不认识那不白看了？”

    ??玲花打趣了句，随即指了下在灶台前炸牛油的李逸，介绍：“那个小伙子叫李逸，他可厉害了，做菜特别好吃。

    ??而且他还会好多传统的手工艺，也特别厉害。

    ??他还会说蒙语和维语，你看过这个节目之前的几期了没？他跟热巴就是用维语交流的。”

    ??听到她这番介绍，刀郎有些惊讶，心中也记住了这个名字。

    ??“这节目来了不少西域省的明星，之前热巴和段毅宏都来了，陈建兵是上一期来的。”

    ??玲花笑道：“李逸做西域菜也特别好吃，你要是想吃什么就给他说，中午让他给你做。”

    ??刀郎闻言，有些意动，开口问：“拌面他会不会做？”

    ??“那必须会啊！老段来的那期，他把过油肉拌面可吃美了。”

    ??玲花哈哈笑着，随即冲李逸喊：“老弟！中午能不能给我们的刀郎老师做一份拌面啊？”

    ??“没问题。”

    ??李逸回头看了眼，笑问：“要龟肉的吗？”

    ??听到他的语调，刀郎露出了一丝笑意，说道：“给我做个土豆丝的吧！”

    ??“吃什么土豆丝啊？”

    ??玲花拍了拍他的肩膀，笑道：“碳水加碳水，怪不得你胖成这样了。”

    ??刀郎有些尴尬，李逸见状，就笑道：“没事儿，想吃什么就吃什么，审美没有标准的，如果吃不了自己喜欢吃的美味，那瘦下来又有什么意义呢？”

    ??听到他的话，刀郎冲他笑了笑，随即补充：“算了，给我换个韭菜肉的吧。”

    ??“行。”

    ??李逸点了点头，故意模仿着汉话不标准的维族语调喊道：“酒塞漏棒面一个！”

    ??听到他的喊话，艾尔肯不由好奇得看了过来。

    ??来到刀郎身旁，他扶着刀郎的肩膀笑道：“这个小伙子维普学得挺像的么？”

    ??刀郎抬头看了眼李逸，笑着点了点头。

    ??这个李逸，还挺有意思的。

    ??第585章 川式火锅底料

    ??将牛油炼好后，李逸就开始准备炒制红汤的火锅料了。

    ??让吴垒帮忙一起把之前做抓饭的最大号炒锅端到了前院，刷洗干净，点火烧了起来。

    ??直播间里，因为刀郎的出现激动不已的观众情绪，此刻终于平息了下来。

    ??看到李逸要炒火锅底料，观众都纷纷转移视角，看了过来。

    ??火锅是餐饮市场上最火爆的项目之一了，全国各地都有知名的火锅店，赚得盆满钵满。

    ??和传统餐饮相比，火锅是一个门槛相对较低，而且复制简单，很容易大规模铺开的品类。

    ??它最大的好处，就是不用雇佣大师傅，只需要掌握底料的制作方法，或者直接通过渠道采购底料，就能做起来。

    ??只要有了底料，所有的食材，只要保证新鲜，味道好，那么哪怕是不会做饭的人，都可以轻松处理好，装盘开卖。

    ??正是因为有很多成功的先例，所以很多人都梦想着能够开一家自己的火锅店，又能赚钱，自己也能吃个爽。

    ??但现实中创业，随便一家老店的火锅底料配方，也得卖个几万块。

    ??有些比较火爆的连锁店，甚至压根不卖配方，必须通过渠道采购它的底料才行。

    ??因此，如今的一份好的火锅底料配方，还是不便宜的。

    ??而李逸今天却要当着大家的面，亲手炒制一锅火锅底料出来。

    ??以他的性格，肯定是会教给直播间观众的。

    ??在千度半个月前建立的李逸吧里，已经有不少老哥直播摆摊卖卤肉，卖鸭脖，卖葫芦鸭挣到钱的图片和视频了。

    ??因此，直播间观众都知道，“逸哥出品，必属精品”这句话并不是一句空话。

    ??以逸哥的手艺，炒出来的火锅料，会有多好吃呢？

    ??怎么也得比一般普通火锅店里的好吃吧？

    ??如果学会了，那岂不是能白嫖一份配方？

    ??哪怕不去开店，自己在家吃火锅，也划得来啊！

    ??于是，等李逸把锅架好后，直播间里已经聚集了几百万的观众，在兴致勃勃的等着李逸演示炒火锅料了。

    ??吴垒已经把案台搬出来了，放在了大锅的旁边。

    ??随后，李逸就带着他，将一样样准备好的调味料搬了出来。

    ??将调味料都码放整齐后，李逸才冲着镜头说道：“这里就是我们这次炒川式火锅料要用到的料了。

    ??咱们这次先炒的是山城牛油火锅，因为我们是要开门营业的，所以用料会比较多，一次性会炒很多出来。

    ??如果你们自己在家里炒，可以按比例缩减用料，炒出来的味道也是一样的。”

    ??听到他的话，直播间里弹幕纷飞。

    ??“明白！”

    ??“小板凳已经搬好了！逸哥你就放心说吧！”

    ??“逸哥太仗义了，这种火锅料，在外面怎么也得卖个几万块，居然免费教我们，他真的，我哭死！”

    ??“课代表呢？认真点记！待会儿给我抄。”

    ??看着观众的调侃，李逸笑了笑，才拿过了炒勺，正色解释：“川式菜，不管是炒菜也好，还是火锅底料也好，对味的要求是很高的。

    ??很多人都说，川菜就是吃调料，这句话是有一定道理的。

    ??不过，就算是吃调料，也不是随便把调料堆在一起就会好吃的。

    ??川菜之所以有那么多的味型，就是因为川菜师傅对味道的把控，调和已经妙到毫巅了。”

    ??刘艺菲将一小盆凝固的牛油端了出来，放在了案台旁。

    ??大锅里也盛着大半锅牛油，下方还有一块凝固的牛油，正在锅底火焰的舔舐下以肉眼可见的速度融化。

    ??李逸看着吴垒掀开了另一边大锅的锅盖，那里盛放的水已经烧开了。

    ??见状，他就用炒勺指了下案台上几盆已经剪开成段的辣椒，以及一旁的花椒，正色说道：“其实，川式火锅底料的做法，并没有什么复杂的技术，炒制起来是很简单的。

    ??但越是简单的加工方式，对食材的要求就越高。

    ??所以，火锅底料的用料，必须要好，得舍得花钱，不能偷工减料，不然就出不了味道。”

    ??说着，他用炒勺指向了花椒盆：“如果你们要做，记住一定要买汉源的一级花椒。

    ??川省用来做火锅的花椒，用的都是汉源一级椒。

    ??这种花椒麻味重，香气浓，吃了之后回味比较足，味道很好。”

    ??跟着，他又将炒勺指向了辣椒盆：“这里我们要用到四种辣椒，一种是石柱红5号，一种是内黄新一代，一种是满天星，还有就是灯笼椒了。

    ??这里的主辣料是内黄新一代，它的辣度只有3万，香度也还可以。

    ??虽然各方面都不算突出，但它胜在均衡，而且综合起来，比其他很多辣椒都要强一些。

    ??所以我们用它来当主料，再用其他三种辣椒来把辣度、香度和色泽度凸显出来，炒出来的火锅料就比较完美了。”

    ??听着他的解释，直播间里的弹幕全变成了各种花椒和辣椒，烟火气十足。

    ??拿着炒勺，又指向了第二盆辣椒，李逸解释：“这是七星椒，也叫满天星，贵省的朋友也叫它贵省小米辣。

    ??它的辣度能达到10万，所以咱们用它来给底料增加辣度。”

    ??听到李逸的话，一旁的刘艺菲忽然问：“上次你炸红油，是不是也用到这个七星椒了？”

    ??“对。”

    ??李逸笑道：“用这四种辣椒炸川式红油也很好，味道，香度，色泽都很到位，一个道理。”