第82节
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??赵金麦找了个圆瓷盘出来，从袋子里拿出了一块圆形薄饼状的发菜，垫在了盘子的中央。 ??这发菜是李逸在市场上找福省老板买的a级货，干净无泥沙，还归拢成了圆形的饼状，方便使用。 ??赵金麦垫好发菜，李逸也切好了豆腐干。 ??他将方方正正，仿佛长砖似的豆腐干放在了发菜上方。 ??先是六根，再是七根，继而八根，持续两层后，又回到了七根。 ??他像是摞积木一样，把豆腐干摆成了下窄中宽，到了上方又收窄了些许的样子。 ??看着豆腐干的造型，赵金麦有些迟疑，忍不住问：“逸哥这豆腐干摆的造型好像有点……有点……” ??她没好意思说出口。 ??但李逸知道她想说什么，替她说了出来：“像棺材对不对？” ??“啊对！” ??赵金麦不好意思的点了点头。 ??“你看这豆腐棺材是不是被发菜垫起来了？” ??李逸指了下豆腐干的底座处，笑道：“这就叫升官发财。” ??“哦，原来是有寓意的啊！” ??赵金麦忍不住捂嘴偷笑。 ??“当然有寓意了，宴席上的菜，都是有讲究的，食客的身份不同，也会影响到摆盘的造型。” ??李逸笑道：“要是在古代，真的给皇帝做菜，肯定不能摆成这个造型，那是大逆不道。” ??赵金麦好奇问：“那要是给皇帝上这道菜，该怎么摆盘？” ??“竖着摆。” ??李逸解释：“切成竹子的形状，浇上酱油，就是南海紫竹林，后面再摆一个豆腐刻的观音，寓意观音赐福。” ??“哇！听上去感觉不错啊！” ??赵金麦赞叹。 ??一旁帮着择菜的郑鈞听了，忍不住被逗笑了：“还是你们厨子会糊弄皇帝，切几根豆腐干就是观音赐福了。” ??李逸也笑了：“是个人就要吃饭，还想吃好吃的，皇帝也是人，也不例外。” ??说完，他就拿起圆勺，舀了一勺酱油，浇在了豆腐干上。 ??跟着，他把切好的葱花放在豆腐干上，拿炒勺舀了一勺古法压榨的豆油，放在锅里用猛火烧热，然后浇在了葱花上。 ??滋啦！ ??葱花味混着复合酱油原本的味道，还有豆腐干和豆油的豆香味一起弥漫开来，赵金麦深吸了一口气，赞叹：“哇！好香！” ??郑鈞也被这香味吸引了，好奇的看了过来：“闻着还挺香的。” ??“可以了。” ??李逸抬手按了下出餐口的传菜铃：“上菜！” ??“来了！” ??秦兰闻声快步过来，准备端菜。 ??临近厨房门口，她就屏住了呼吸。 ??脑海中的童年回忆让她对豆腐的豆腥味儿格外敏感。 ??她很怕闻到豆腐的豆腥味儿，一旦闻到，就会犯恶心。 ??因此，她打算在上菜的途中憋着气，免得闻到豆腥味儿失态。 ??但来到出餐口，她看到盘子里颤颤巍巍的豆腐干时，却傻了眼。 ??这豆腐干摆成了下窄中间宽的样子，一看就不好端。 ??这万一要是倒了，那摆盘可就毁了。 ??看到她过来，李逸叮嘱：“端的时候小心点，别弄塌了。” ??果然。 ??秦兰有些犯难，但当着镜头的面，她还是应了声：“哦。” ??这一声哦，让她泄了气，下意识的小吸了一口空气。 ??完了！ ??她心中咯噔一声。 ??这要是闻到豆腥味儿就完蛋了。 ??然而，一缕葱花的香气若有若无的进入了她的鼻腔，附着在了她的鼻腔黏膜上，轻轻刺激着她的嗅觉神经。 ??诶？这葱香味儿还挺香的，而且好像没有闻到豆腥味儿。 ??但她不敢赌下一口会不会闻到豆腥味儿。 ??于是，她继续憋着气，小心翼翼的端着盘子，往前厅走去。 ??可端着这样一盘颤颤巍巍的豆腐干，她根本没办法走快，只能小步的挪。 ??而且她的心跳也因为紧张而变快了几分，对氧气的消耗量更大了。 ??后堂到前厅有二十米的距离，她走到十多米的时候，就已经憋不住了。 ??没办法，她只好小心翼翼的小口呼吸了下。 ??顿时，一股葱香混着酱香、豆香的气味就被她吸入了肺中。 ??完……诶？ ??她先是一惊，但转瞬却变成了惊讶。 ??这味道里，并没有她想象中的那种让她反胃的豆腥味儿，反而是一种浓郁的坚果类豆香味儿，就像是蛋糕房里卖的坚果酥一样。 ??怎么会是这种味道？ ??她有些疑惑的又嗅了嗅，依然只有豆香，没有豆腥。 ??这豆腐，好像不太一样。 ??她还在镜头前，来不及多想，就把菜端到了客人面前，放在了桌上：“这是酱拌豆腐干，请慢用。” ??中年女人看着豆腐干的造型，有些疑惑：“怎么摆成这样？” ??“这叫升官发财，好寓意。” ??中年男人呵呵笑着说出了造型的寓意。 ??说着，他拿起筷子，夹起了一根豆腐干，放入了口中，轻轻咀嚼了几下，顿时惊呼了声：“诶呦！这豆腐干好吃啊！” ??“是吗？” ??中年女人半信半疑的也夹起了一块，尝了一口，顿时眼前一亮，招呼一旁的儿子：“快尝尝，这个好吃！” ??秦兰在一旁看着，心情有些复杂。 ??如果是以前，她看到有人吃豆腐，只会想着避开眼神不去看。 ??但看着他们吃着这份酱拌豆腐干，她居然产生了一丝好奇，想问问这豆腐干是不是真有那么好吃。 ??这也太奇怪了！ ??第89章 油炸花生米 ??“上菜。” ??出餐口的传菜铃又响了。 ??秦兰回到出餐口，就看到李逸端出了一盘炸得油润焦香的花生米，笑道：“跟客人说一下，他们是第一桌客人，这是赠品，记得提醒他们一下，让他们把花生米和豆干放在一起吃，会有核桃的香味。” ??秦兰闻言，有些惊讶：“真的假的？” ??李逸一笑：“不信你就试试。” ??“呃……知道了。” ??秦兰笑了笑，却回避了尝尝花生米和豆干组合的话题。 ??见状，李逸也没有多说什么，只是看着她把油炸花生米送去了前厅。 ??虽然秦兰没有接受建议，但和刚才她过来连气都不敢喘的样子相比，现在的她已经进步很多了。 ??慢慢来，不急。 ??这时，一旁的赵金麦却凑了过来，口中嚼着炸剩的花生米和没切完的豆干，激动道：“逸哥！真的有核桃的味道诶！你是怎么发现的？” ??“金圣叹告诉我的。” ??李逸随口说了句，就吩咐：“去把我泡好的盐水豆腐拿来。” ??“嗯。” ??赵金麦又捏了两粒油炸花生米扔进口中，才转身去拿豆腐。 ??而吴垒和郑鈞，则一左一右站在油炸花生米的盘子旁边，你一粒我一粒，像是比赛似的往嘴里扔花生米，吃得香甜。 ??“这花生米炸得真有功夫，火候真好，一点糊味儿都没有，正正好好。” ??郑鈞吃上了瘾，一颗接着一颗的往嘴里送，像是上子弹一样。 ??吴垒没他吃得快，但也没停，一边吃还在一边打量着问李逸：“逸哥，这花生米是哪儿产的来着？” ??“福省晋江，衙口花生。” ??李逸也捏了一颗，扔进了口中，嚼着说道：“我买的时候你不是在吗？” ??“对对，想起来了。” ??吴垒抓了一把，往嘴里丢了一颗，赞叹：“你买的时候说，这种花生最适合炸花生米，我还不信，现在吃起来，真的比一般的油炸花生米香诶！”